Recette : flan aux carottes et au lait de coco

Pour faire découvrir à votre enfant de nouvelles saveurs exotiques, concoctez-lui un flan de carottes au lait de coco maison : une recette simple et délicieuse, réalisée avec des légumes de saison.

Ingrédients :

• 250 g de carottes (environ 2 à 3 carottes de taille moyenne)
• 1 œuf et 1 jaune d’œuf
• 125 ml de lait de coco non sucré 
• 4 feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en petites rondelles.
2. Cuire les carottes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Vérifier régulièrement la cuisson des carottes avec la pointe d’un couteau : les carottes doivent être tendres et fondantes.
3. Mixer ensuite finement les rondelles de carottes et les feuilles de coriandre préalablement lavées puis laisser refroidir.
4. Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5).
5. Lustrer des moules ou des petits ramequins individuels avec du beurre fondu, puis réserver au froid pour faire figer le beurre.
6. Pendant ce temps, préparer « la crème prise ». Pour ce faire, mélanger dans un bol l'œuf entier, le jaune d’œuf et le lait de coco, puis passer cette préparation au chinois (ou dans une passoire ayant une maille fine).
7. Mélanger la « crème prise » à la purée de carottes et à la coriandre puis remplir au ¾ les moules avec l'appareil à flan de légumes.
8. Mettre au fond du récipient de cuisson (un grand plat à gratin par exemple) du papier sulfurisé puis placer les flans dessus en laissant suffisamment de place pour verser 2/3 d’'eau pour la cuisson au bain-marie. Verser de l'eau bouillante au 2/3 de la hauteur des moules.
9. Enfourner au milieu du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.
10. Laisser refroidir avant de filmer chaque ramequin et de les réserver au réfrigérateur.
11. Sortir les flans 15 minutes avant de les servir à vos enfants.

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